Fermenteeritud rukkilinnaseid kasutatakse põhiliselt tumedate rukkileibade ja kuklite valmistamisel. Annab tootele tumepruuni värvi, värskuse, hea maitse ja mõnusa aroomi. Seda kasutatakse ka igasuguste tervislike toitude värvimiseks, kuna see on looduslik värvaine. Rukkilinnased on väärtuslikuks kiudainete allikaks, mis ei sisalda lisandeid ega säilitusaineid. Lisaks parandab see ka toote säilivusaega.
Doseerimine: Kuni 8% jahu kogusest.
Säilitamine: Temperatuur kuni 30˚. Õhuniiskus kuni 75%.
| toote kirjeldus | |
|---|---|
|
Värvus |
pruun |
| Lõpptoode | jahu |
| Aroom ja maitse | magus, hapu |
| Koostisosad | rukis 95%, vesi 5% |
| füüsikalis-keemilised näitajad | |
|---|---|
| Värv (EBC) | 170–270 |
| Niiskus (%) | 4,0–7,0 |
| Ekstraktiivsus (%) | 49–65 |
| Ph (10%) | 4,0–4,4 |
Sarnased tooted
, Tarneaeg: Posti 7 päeva jooksul
24,76 €